Biancopiglio
€ 26,00
Agotado
Nacido en el lado norte del Volcán Etna, desde la uva hasta la botella en el respeto de la naturaleza. El cuidado y la pasión de Emilio por las antiguas viñas Carricante, Cataratto, Grecanico Dorato y otras cepas autóctonas, expresión histórica de un antiguo territorio.
Area de producción
Contrada Allegracore e Contrada Bocca D'Orzo - Randazzo (CT)
Cantidad de botellas
2.000 Botellas
Vista
Amarillo pajizo intenso
En nariz
Delicadamente afrutado, hierbas aromáticas y notas minerales
En boca
Profundo, intenso, con un buen sabor y largo final
Maridaje
Chacinas, quesos frescos, carnes blancas, aperitivos de verduras, platos de pescados
Temperatura idónea
8°/10° C
Terreno
Volcánico, Arenoso, Mineral
Edad
Arbolito / Espaldera de al menos 70 años
Altura
700 metros s.n.m.
Superficie
1 Hectárea
Exposición
Etna Norte
Densidad de plantas
4000 Plantas por hectárea
Técnica de cultivo
Ecológico aún no certificado
Periodo de cosecha
8 Octubre 2018
Manejo de cosecha
Manual
Vinificación
Despalillado, maceración en frío, prensado en prensa neumática
Levadura
Indígenas
Fermentación
En frío, alrededor de 12 horas
Temperatura
15°/18° C
Refinamiento
Fermentado en acero durante 6 meses y al menos 2 meses en botella
Filtración
Ninguna filtración, trasvases y decantación natural