Biancopiglio

Denominación de origen Etna Blanco D.O.C.
Vendimia 2018
Variedad Carricante, Cataratto, Grecanico Dorato y Coda di Volpe
Graduación alcohólica 12,5%

 21,00

Nacido en el lado norte del Volcán Etna, desde la uva hasta la botella en el respeto de la naturaleza. El cuidado y la pasión de Emilio por las antiguas viñas Carricante, Cataratto, Grecanico Dorato y otras cepas autóctonas, expresión histórica de un antiguo territorio.

Area de producción

Contrada Allegracore e Contrada Bocca D'Orzo - Randazzo (CT)

Cantidad de botellas

2.000 Botellas

Vista

Amarillo pajizo intenso

En nariz

Delicadamente afrutado, hierbas aromáticas y notas minerales

En boca

Profundo, intenso, con un buen sabor y largo final

Maridaje

Chacinas, quesos frescos, carnes blancas, aperitivos de verduras, platos de pescados

Temperatura idónea

8°/10° C

Terreno

Volcánico, Arenoso, Mineral

Edad

Arbolito / Espaldera de al menos 70 años

Altura

700 metros s.n.m.

Superficie

1 Hectárea

Exposición

Etna Norte

Densidad de plantas

4000 Plantas por hectárea

Técnica de cultivo

Ecológico aún no certificado

Periodo de cosecha

8 Octubre 2018

Manejo de cosecha

Manual

Vinificación

Despalillado, maceración en frío, prensado en prensa neumática

Levadura

Indígenas

Fermentación

En frío, alrededor de 12 horas

Temperatura

15°/18° C

Refinamiento

Fermentado en acero durante 6 meses y al menos 2 meses en botella

Filtración

Ninguna filtración, trasvases y decantación natural