Biancopiglio

Denominazione di origine Etna Bianco D.O.C.
Annata 2020
Varietà Carricante, Cataratto, Grecanico Dorato
Grado alcolico 12 %

 21,00

Completamente Esaurita l’annata 2019 torna il nostro Biancopiglio con un’annata 2020 che vi stupirà

Nato sul versante Nord del Vulcano Etna, dall’uva alla bottiglia nel rispetto della natura. La cura e la passione di Emilio per antiche vigne Carricante, Cataratto, Grecanico Dorato e altri vitigni autoctoni, espressione storica di un antico territorio.

Zona di produzione

Contrada Allegracore - Randazzo; Contrada martinella Linguaglossa (CT)

Numero bottiglie

3000 Bottiglie

Vista

Giallo Paglierino con riflessi dorati

Olfatto

Verticale con note di pietra focaia e grafite su pompelmo e agrumi.

Gusto

Profondo, intenso, con ottima sapidità, bocca tesa con ritorno di agrumi e lungo finale

Abbinamenti

Salumi, formaggi freschi, carni bianche, antipasti di verdura, piatti di pesce

Temperatura di servizio

8°/10° C

Terreno

Vulcanico, sabbioso, minerale

Età

Alberello giovane / Alberello portato a Spalliera di almeno 70 anni

Altitudine

700 metri s.l.m.

Superficie

1 ettaro

Esposizione

Etna Nord

Densità impianti

6000 piante per ettaro

Tecnica di coltivazione

Biologica non ancora certificato

Epoca vendemmia

2 Ottobre 2020

Conduzione vendemmia

Manuale

Vinificazione

Diraspatura, macerazione e pressatura soffice pneumatica

Lieviti

Indigeni

Fermentazione

A freddo, 12 ore circa

Temperatura

15°/18° C

Malolattica

si

Affinamento

Fermentini in acciao per 6 mesi e almeno 2 mesi in bottiglia

Filtrazione

Nessuna Filtrazione sterile, travasi e decantazione naturale