BollaMater

Denominazione di origine Etna Spumante D.O.C.
Annata 2019 - 2022
Varietà Nerello Mascalese
Grado alcolico 11,5 %

 37,00

Il nostro primo metodo classico da Nerello Mascalese

Nato sul versante Nord del Vulcano Etna, dall’uva alla bottiglia nel rispetto della natura. La cura e la passione di Emilio per antiche vigne di Nerello Mascalese, espressione storica di un antico territorio.

Zona di produzione

Contrada martinella Linguaglossa (CT)

Numero bottiglie

900 Bottiglie

Vista

Giallo Paglierino tenue

Olfatto

Verticale con note di pietra focaia e grafite su bouquet floreale e lieve sentore di crosta di pane

Gusto

Intenso, fresco e con ottima sapidità, bocca tesa con ritorno floreale

Abbinamenti

Fritti, piatti di pesce e crostacei

Temperatura di servizio

5-9° C

Terreno

Vulcanico, sabbioso, minerale

Età

Alberello giovane / Alberello portato a Spalliera di almeno 20 anni

Altitudine

700 metri s.l.m.

Superficie

1 ettaro

Esposizione

Etna Nord

Densità impianti

4000 piante per ettaro

Tecnica di coltivazione

Biologica non ancora certificato

Epoca vendemmia

15 settembre 2019

Conduzione vendemmia

Manuale

Vinificazione

Pressatura soffice pneumatica. Blanc de noir

Lieviti

Indigeni

Fermentazione

A freddo, 12 ore circa

Temperatura

15°/18° C

Malolattica

si

Affinamento

Fermentini in acciao per 6 mesi e almeno 2 anni in bottiglia sui lieviti

Filtrazione

Nessuna Filtrazione sterile, travasi e decantazione naturale. Sboccatura anno 2022