Lista degli allergeni
| Allergene | Esempi e Presenze nei Menù |
| Glutine | cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati Nel nostro menù: antipasto, primo, secondo e dolce |
| Uova e derivati | tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc Nel nostro menù: antipasto, primo, secondo e dolce |
| Arachidi e derivati | snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi Nel nostro menù: dolce |
| Lupino e derivati | presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine Nel nostro menù: Nelle opzioni per vegani |
| Latte e derivati | yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte Nel nostro menù: antipasto, primo, secondo e dolce |
| Frutta a guscio e derivati | tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi Nel nostro menù: Antipasto, Primo, secondo, dolce |
| Sedano e derivati | presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali Nel nostro menù: antipasto, primo e secondo |
| Senape e derivati | si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda Nel nostro menù: In alcuni secondi di carne arrosto |
| Semi di sesamo e derivati | oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine Nel nostro menù: Antipasto e dolce |
| Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 | usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta Nel nostro menù: antipasto |